Каре ягненка 400г

Каре ягненка купить от 949руб

Каре ягнёнка – деликатесная часть туши барашка. В неразрезанном виде мясной отруб содержит 16 ребрышек, по 8 штук с каждой стороны. Мясо молодого ягнёнка имеет нежно-розовый цвет, насыщенный вкус и тонкий молочный аромат. Каждый уважающий себя ресторан может похвастаться фирменным рецептом приготовления бараньей котлеты на косточке – любимого блюда гурманов. Чем ценно мясо ягненка? Ягнятина содержит много цинка и витамина В12, это диетическое мясо полезно для иммунитета, кроветворения, помогает удерживать нормальный вес. Блюда из каре ягнёнка готовят кулинары всего мира. В отличие от классической баранины, мясо ягненка не имеет специфического запаха, плотных жил и тугоплавкого жира. Оно намного мягче и вкуснее.

Особенности приготовления каре из домашнего ягненка

Что приготовить из каре ягнёнка? Ребрышки ягненка готовят на мангале, жарят, тушат, запекают. Нежное мясо хорошо сочетается с различными гарнирами, пряностями, соусами, грибами, овощами гриль. Существует огромное количество традиционных и экзотических рецептов приготовления каре ягненка. Перед готовкой мясо можно замариновать или просто сбрызнуть оливковым маслом, посыпать черным перцем и солью. Для маринада подбирают специи и травы, которые дополняют, но не перебивают пикантный вкус ягнятины. В состав универсального маринада, раскрывающего вкус корейки из ягнёнка входят:
100 мл оливкового масла;
цедра и сок половины лимона;
по 3 веточки розмарина и тимьяна;
3 зубчика чеснока;
свежая мята.
Травы измельчают и смешивают с остальными ингредиентами.
С корейки нужно срезать пленки и жир, зачистить кончики рёбер на высоту 5-7 см. Каре можно разобрать на отдельные ребрышки или готовить большими кусками по 4-8 рёбер, а разрезать уже после приготовления. Мясо натирают солью и черным перцем, а затем опускают в маринад на 15-20 минут. Каре ягненка готовится очень быстро:

• на мангале его жарят по 5 минут с каждой стороны, сдвинув в сторону от красных углей;
• на раскалённой сковороде обжаривают по 40 секунд с каждого бока, а затем заворачивают в фольгу и на 15 минут отправляют в духовку, разогретую до 180 С°;
• запекают в духовке с картофелем, луком, помидорами черри и болгарским перцем в течение 30 минут.

Каре ягнёнка можно потушить с курагой или черносливом, обжарить в панировке, приготовить на гриле с овощами. Соусы помогают разнообразить вкус корейки из ягнятины. С молодой бараниной хорошо сочетается соусы из:
бальзамического уксуса, сухого красного вина, пряных трав и сливок;
протертой брусники или клюквы с сахаром и вином;
соевого соуса и устричного экстракта;
томатов, болгарского перца, моркови и лука.
Ценители вкусной еды обязательно должны попробовать каре ягнёнка. Нежное мясо на тонких ребрышках вкусно само по себе, его не сможет испортить даже начинающий кулинар.