Шея ягненка 800г

Мясо ягненка - шея. Купить от 649руб

Качество мяса ягненка отражает рацион, которым наслаждаются стада, питающиеся натуральными кормами на богатых пастбищах нашей фермы. Это придает конечному продукту насыщенный, вкус, делает его деликатесным. Мясо искусно разделывается и охлаждается так же, как это делалось на протяжении поколений. Шея ягненка, также известная как ошеек, в зависимости от того, как она нарезана, является одним из самых удивительных кусков мяса. Органическое филе шеи ягненка с действительно насыщенным вкусом имеет красивую внутреннюю мраморность, что делает его сочным и универсальным. При быстром или медленном приготовлении прожилки смешиваются с мясом и растворяются, делая его очень сочным и сладковатым на вкус. Эта часть тушки пользуется большим спросом и является фаворитом среди ресторанных и кулинарных профессионалов. Ее применение в рецептах разнообразно: от наваристых супов до шашлыка. Блюда готовят на открытом огне, костре, гриле, барбекю, в казане, запекают в горшочке, в фольге, в рукаве. Из нее делают стейки, рубленные и отбивные котлеты, тушат кусочками, запекают цельным куском.

Мясо ягненка на шашлык заказать с доставкой на дом в Москве и Московской области

Как же правильно приготовить филе шеи ягненка?

1. Разогрейте духовку до 160-180C
2. Охлажденные порционные куски шеи молодого ягненка, нарезанные как для филе, выдержать при комнатной температуре не менее 20 минут.
3. Приправить мясо солью, смесью перцев и на сильном огне в глубокой сковороде обжарить на со всех сторон, пока куски не подрумянятся с каждой стороны, примерно по 2 минуты. Жир любой, кроме свиного и говяжьего, но лучше всего сливочное масло высокого качества.
4. Обжаренные стейки разложите на решетке. Масло после жарки слейте в миску через ситечко, добавьте розмарин, чеснок и дайте специям разойтись. Используйте ложку, чтобы полить мясо ароматным маслом, или кисть. Затем поместите порционные куски в духовку и готовьте в течение 8 минут, чтобы получить филе бараньей шеи средней прожарки.
5. Выньте из духовки и оставьте в теплом месте на 5 минут под фольгой, прежде чем нарезать. Подавать с картофелем или ризотто, помидорами, перцем и зеленью. Сочное и сладкое филе, станет идеальным сытным зимним блюдом.

Еще одним интересным и вкусным блюдом из шеи ягненка будет рагу.

1. Мясо нарезается на небольшие куски, подсушивается, приправляется солью и перцем и обжаривается.
2. После того как оно подрумянилось, складываем куски на дно в казан, добавляем крупно порезанные овощи и корнеплоды (сельдерей, целые луковицы шалот, морковь, картофель, корневая петрушка, пастернак, картофель).
3. Затем добавьте бульон, красное вино, томатную пасту, лавровый лист с травами, чеснок, накройте крышкой.
4. Медленно готовьте на плите или в сотейнике в духовке на медленном огне до мягкости.
В конце загустить пшеничной или кукурузной мукой. Перед подачей посыпать мелко искрошенной зеленью, кинзы, петрушки, укропа (по желанию). Шея молодого ягненка не является субпродуктом, поэтому у нее нет привкуса дичи или странного аромата. Эта рабочая мышца похожа на плечевую, и они по своей консистенции похожи между собой.