Робиола итальянский мягкий сыр из козьего молока 500г

Робиола - купить сыр на натуральной закваске от 1399руб

Нежный сыр Робиола полюбился многим ценителям этого продукта. Производят его из молока коз, но могут использовать и коровье. В России сыр поступил на прилавки не так давно, но продукт становится все более популярным. История приготовления этого сыра уходит корнями в древность. Секрет приготовления Робиолы передавали из поколения в поколение и только сыновьям. В Италии издавна проводились ярмарки в городке Робиола региона Пьемонт по продаже сыра несколько раз в год. Сыр стал популярен за пределами Италии и сегодня его производят в нескольких провинциях, а продают далеко за пределами своей страны. Классическую Робиолу производят из козьего молока, полученного от коз конкретных пород. Рацион питания животных выстроен особым образом. Cегодня большинство производителей продолжают делать сыр по старинным рецептам, используя лишь козье молоко. Питаются животные по определенному рациону в течение круглого года. В составе только обезжиренное молоко, пастеризованные сливки, соль и закваска с ферментами животного проbсхождения (то есть веганам не подойдет). Технология приготовления этого козьего сыра несложная: в закваску с исходной основой вводят молочнокислые бактерии и сычужный фермент животного происхождения и перемешивают. Вызревает творожная масса в цилиндрических формах для лучшего стекания излишков жидкости. В емкостях для пресcования творожную массу выдерживают 2-3 суток. Можно кушать сыр уже на 4-е сутки, но лучше купить более изысканный на вкус продукт недельной выдержки и больше.

Особенности итальянского козьего сыра Робиола

Пищевая ценность на 100 г продукта высокая - около 338 ккал. Так что любителям диет ежедневное употребление вкуснейшей Робиолы нужно ограничивать. Сыр по сравнению с другими сортами мягких сыров отличает свежесть и мягкая консистенция. Робиола - это нежный вкус с едва ощутимым ореховым оттенком, цвет сыра белый или светло-кремовый. Сверху он покрыт мягкой корочкой с мякотью кремового цвета, сладковатый на вкус. Структура сыра маслянистая, слегка рассыпчатая. Робиолу готовят из козьего молока и в этом огромный плюс продукта по количеству натуральных белков в отличие от других сортов. Протеины служат источником незаменимых аминокислот для человека. Робиола прекрасно сочетается с овощами, морепродуктами, мясом птицы. Для ценителей мягких сыров этот продукт — постоянный источник вдохновения и новых кулинарных шедевров. Сыр можно употреблять в разных сочетаниях с мясом, рыбой, используют как ингредиент пиццы. Особенно хорош он, смешанный со свежими фруктами, зелёным луком, орехами — смешать все и на хлеб (можно посыпать еще зёрнами горчицы для усиления вкуса). Продукт добавляют в качестве пикантного ингредиента в салаты, его тушат с овощами и мясом, запекают, добавляют в супы, используют как начинку для выпечки. Это прекрасный мягкий сыр для поедания на завтрак, немного солоноватый, особенно хорошо будет в сочетании с ржаными хлебцами. Робиолу не рекомендуют долго хранить, срок годности в холодильнике в невскрытом виде - 3 месяца.