Лопатка. Передняя нога ягненка 1,2кг

Передняя нога ягненка купить от 1200руб

Выращенный в экологических условиях на свободном выгуле ягненок – источник ценнейшего по своим питательным показателям мяса. В нем полностью отсутствует характерный для баранины запах дичи, оно незаменимо в детском и диетическом питании. Плечевая мышца ягненка усердно работает, что делает эту часть тушки невероятно ароматной и вкусной. Мясо лопатки молодого ягненка легко приготовить, и большинство рецептов из него считаются безотказными. Чтобы максимизировать аромат, готовьте его на кости, до той степени, пока оно будет легко от нее отваливаться при прикосновении вилки. Высококачественная баранья лопатка идеально подходит для запекания и буквально оживет с правильным сочетанием трав и специй. Медленное приготовление лопатки ягненка позволяет соединительной ткани размягчиться, делая текстуру сочной, нежной и насыщенной вкусом. Чтобы получить лучшее от мяса, его следует жарить или тушить при более низкой температуре в течение длительного времени. Лучшие способы приготовления лопатки молодого ягненка – тушение и запекание.

Лопатка ягненка. Заказать для запекания в Москве

Давайте рассмотри руководство по приготовлению лопатки молодого ягненка.

Предварительно куски мяса или лопатка целиком на кости обжариваются в жире, затем добавляются жидкость и ароматизаторы, травы и специи. Классические ароматы для ягненка- розмарин и чеснок. Блюдо готовится под крышкой при максимально низкой температуре, чуть ниже кипения, в течение длительного периода времени. При медленном приготовлении мяса жилистая соединительная ткань расщепляется сначала на коллаген, а затем на желатин. Жидкость для приготовления пищи превращается в сопровождающий насыщенный и сложный соус. Маринование — необязательный шаг. Потому что долгое и медленное приготовление со специями означает, что ягненок, по сути, маринуется во время готовки.

Запекание в духовке длится не менее 45 минут на килограмм плюс еще 20-30 минут для получения корочки. Поместите кусок, предварительно замаринованный в специях, смазанный кунжутным или оливковым маслом, в форму для запекания и накройте крышкой или фольгой. Готовьте в центре предварительно разогретой до 180 духовки. Снимите фольгу (крышку) примерно за 30 минут до окончания времени приготовления. Известны также рецепты, в которых приготовление в духовке происходит при 100 градусах, но более продолжительное время, в течение нескольких часов.

Для хранения мяса ягненка, его необходимо заморозить, но всегда до указанной даты «использовать до». После разморозки использовать в тот же день и не замораживать повторно. Размораживать ягнятину нужно медленно, в течение как минимум 12 часов в холодильнике. Охлажденное мясо после вскрытия упаковки хранить в холодильнике и употребить в течение 1 дня.