Окорочка утиные 2шт

Утиные окорочка с фермы: настоящий вкус, который не подделать

Утятина — продукт, который по-настоящему умеют ценить люди, знакомые с домашней кухней. Не супермаркетовская птица, выращенная в промышленных условиях за 40 дней, а именно фермерская — с плотным тёмным мясом, богатым жиром под кожей и тем самым глубоким ароматом, который невозможно получить в клеточном содержании. В этом наборе — два утиных окорочка. Этого хватит на хороший семейный ужин или на заготовку двух порций, если вы готовите впрок. Окорочок включает бедро и голень, на кости, с кожей — именно та разделка, которая лучше всего раскрывается при запекании или тушении.

Почему утка с экофермы «Сытникъ» — это другой продукт

Разница между фермерской уткой и магазинной ощущается ещё до приготовления. Мясо плотнее, цвет насыщеннее, жир равномерно распределён под кожей — а не накачан в тушку водой с добавками, как это нередко практикуется в промышленном птицеводстве. Утки на ферме содержатся на свободном выгуле. Это не маркетинговая фраза — это конкретная технология содержания, при которой птица двигается, питается разнообразным кормом и не испытывает стресса скученности. Именно двигательная активность формирует характерную текстуру утиного мяса: волокна плотнее, вкус выраженнее. Кормление — зерно и натуральные корма без стимуляторов роста и антибиотиков. Ферма «Сытникъ» работает в Шаховском районе Подмосковья, в 130 км по Новой Риге — достаточно далеко от города, чтобы не думать о промышленных выбросах рядом с птичником.

• Утиные окорочка на кости с кожей, без добавок и маринадов
• Количество: 2 штуки в упаковке
• Вес: уточняется при заказе (вес фермерской птицы варьируется естественным образом)
• Термическое состояние: охлаждённое
• Без антибиотиков, гормонов роста и усилителей вкуса

Пищевая ценность на 100 г продукта приблизительно: белки — 13–15 г, жиры — 14–18 г, углеводы — 0 г. Калорийность — около 200 ккал. Точные показатели зависят от партии и степени упитанности птицы — живой продукт не бывает одинаковым.

Польза утиного мяса: коротко о важном

Утятина незаслуженно уступает курице в повседневном меню — хотя по составу она ей заметно выигрывает. Несколько фактов, которые стоит знать:

1. Железо и кроветворение.Утиное мясо — один из лучших источников гемового железа среди домашней птицы. Это та форма железа, которая усваивается организмом значительно лучше, чем растительная. Для людей с анемией или склонностью к ней утятина — продукт, заслуживающий регулярного места в рационе.
2. Витамины группы B.B2, B3, B6, B12 — все они присутствуют в заметных количествах. Это означает поддержку нервной системы, нормальный энергетический обмен и хорошее состояние кожи.
3. Полезные жиры.Утиный жир по составу ближе к оливковому маслу, чем к насыщенным животным жирам. Он содержит олеиновую кислоту и ряд жирорастворимых витаминов, в том числе витамин A и витамин E — антиоксиданты, важные для иммунитета и зрения.
4. Цинк и селен.Эти микроэлементы поддерживают иммунную функцию и репродуктивное здоровье. Утятина — один из немногих продуктов, где они присутствуют в сочетании.

Как приготовить утиные окорочка: базовые техники

Утиный окорочок — продукт, который прощает ошибки меньше, чем куриный. Здесь важно понимать несколько принципов.

• Запекание — основной метод. Утка хорошо запекается при умеренной температуре (160–180 °C) в течение 1,5–2 часов. Кожа за это время успевает вытопить жир и стать хрустящей. Не стоит торопиться — высокая температура сразу даст сухое мясо под золотистой корочкой.
• Маринование — не обязательно, но желательно. Классика — апельсин, мёд и тимьян. Кислота цитрусовых размягчает мясо и балансирует жирность. Достаточно 3–4 часов в холодильнике.
• Тушение с овощами — альтернатива запеканию. Окорочка тушатся в утятнице или толстостенной кастрюле около часа. Мясо получается очень мягким, легко отходит от кости. Хорошо сочетается с квашеной капустой, яблоками, луком.
• Конфи — французская техника медленного томления в собственном жиру при температуре около 80 °C в течение 3–4 часов. Результат — нежнейшее мясо, которое хранится в жиру до нескольких недель.

Одна ошибка, которую стоит избегать: не прокалывайте кожу перед запеканием — утиный жир должен вытапливаться постепенно сквозь поры, а не вытекать весь сразу. Продукт доставляется охлаждённым. Срок хранения в холодильнике при температуре от 0 до +2 °C — до 5 суток. При необходимости заморозьте сразу после получения: в морозилке при −18 °C утиные окорочка хранятся до 6 месяцев без потери качества. Заказывайте утиные окорочка с доставкой из экофермы «Сытникъ» — и готовьте с удовольствием.